# Проект: Центр кухни, закупок, документов и HumanGate ## 1. Главная идея Создать один компактный центр управления кухней и закупками, где система собирает: - меню; - технологические карты; - калькуляционные карты; - меню-раскладку; - расчёт сырья; - накладные; - прайсы; - историю закупок с 2025 года; - договоры поставщиков; - акты кухни; - предложения агента по выгодной закупке; - отчёты собственнику и бухгалтеру; - решения через HumanGate. Главный принцип: ```text Один главный экран → внутри отдельные модули → каждый модуль открывается по нажатию → на главном экране только короткие статусы ``` Система не пишет в 1С, не оплачивает сама, не отправляет поставщикам автоматически и не подключает ЕГАИС / Меркурий / Честный знак / legal EDI. Агент только: ```text читает данные из агрегатора сверяет анализирует находит риски предлагает решение передаёт на HumanGate владельца ``` --- ## 2. Правильное название Основное название: ```text Центр кухни, закупок и контроля ``` Внутреннее техническое название: ```text Food & Procurement Control Center ``` --- ## 3. Главный экран На главном экране должно быть 9 блоков. ### 1. Гости и питание Показывает: ```text сегодня завтра 7 дней 14 дней ``` Внутри: ```text гостей всего завтраки обеды ужины дети особые отметки аллергии VIP ``` Пример карточки: ```text Сегодня: Гостей: 214 Завтрак: 198 Обед: 176 Ужин: 205 Детей: 62 Особые отметки: 4 ``` ### 2. Меню и технологии Внутри: ```text меню технологические карты калькуляционные карты меню-раскладка рецептуры нормы сырья ``` Фильтры: ```text сегодня завтра 7 дней 14 дней сезон ``` ### 3. Сырьё и потребность Внутри: ```text расчёт сырья на день расчёт сырья на завтрак расчёт сырья на обед расчёт сырья на ужин остатки дефициты прогноз расхода рекомендуемый закуп ``` Пример: ```text Курица: остаток: 42 кг нужно: 65 кг дефицит: 23 кг статус: требуется закуп ``` ### 4. Накладные и закупки Внутри: ```text входящие накладные счета прайсы история закупок закуп 2025 закуп 2026 поставщики сравнение цен ``` Задача блока: ```text собрать все документы поставщиков в одном месте распознать поставщика связать накладную с договором проверить цену, количество, сумму и реквизиты ``` ### 5. Документы кухни Внутри одной вкладки: ```text требования-накладные акты списания акты брака акты расхождения акты возврата инвентаризационная ведомость сличительная ведомость ``` Важно: это не отдельные дашборды. Это один модуль «Документы кухни», внутри которого документы открываются по типу и периоду. Фильтры: ```text сегодня 2 дня 7 дней 14 дней месяц ``` ### 6. Договоры и поставщики Внутри: ```text карточки поставщиков договоры срок действия договора приложения к договору прайсы скидки условия поставки реквизиты расчётные счета ответственные лица ``` Агент проверяет: ```text есть ли договор действует ли договор есть ли приложение с ценами есть ли скидка совпадают ли реквизиты совпадает ли расчётный счёт ``` ### 7. Предложения агента Это отдельный обязательный блок. Название: ```text Предложения агента по закупке ``` Задача блока: ```text агент сравнивает цены, поставщиков, скидки, качество, договоры и реквизиты и предлагает, у кого выгоднее покупать каждый товар ``` Агент не обязан выбирать одного поставщика на весь заказ. Правильная логика: ```text картофель — у поставщика А мясо — у поставщика Б молочка — у поставщика В овощи — у поставщика А бакалея — у поставщика Г ``` Цель: ```text купить дешевле но не хуже нормального среднего качества без риска по договору без риска по реквизитам без риска по поставке ``` ### 8. HumanGate владельца Это блок решений владельца. Внутри: ```text платежи на подтверждение закупки на подтверждение изменение поставщика рисковые накладные расхождения несовпадение реквизитов отсутствие договора аномальные цены пропавшие скидки ``` Кнопки: ```text Подтвердить Отклонить На проверку Запросить документ Передать бухгалтеру ``` ### 9. Отчёты Раздел делится на два отчёта. #### Отчёт собственнику Короткий управленческий отчёт: ```text закуплено списано дефициты перерасход экономия риски подозрительные цены несовпадения решения HumanGate ``` #### Отчёт бухгалтеру Только исполнительные задачи: ```text что подтверждено владельцем что можно оплачивать где не хватает документов где нет договора где расхождение где платёж заблокирован ``` --- ## 4. Правильная структура папок ```text /FOOD-PROCUREMENT-CENTER /01-KITCHEN /MENU /TECH-CARDS /CALCULATION-CARDS /MENU-LAYOUTS /RAW-MATERIAL-PLANS /02-PROCUREMENT /SUPPLIERS /CONTRACTS /INVOICES /BILLS /PRICE-LISTS /PURCHASE-HISTORY-2025 /PURCHASE-HISTORY-2026 /03-AGENT-OFFERS /PRICE-ANALYSIS /SUPPLIER-COMPARISON /BEST-PURCHASE-PROPOSALS /DISCOUNT-CHECK /ACCOUNT-CHECK /04-KITCHEN-DOCUMENTS /REQUIREMENT-INVOICES /WRITE-OFF-ACTS /DEFECT-ACTS /DISCREPANCY-ACTS /RETURN-ACTS /INVENTORY /MATCHING-STATEMENTS /05-HUMANGATE /OWNER-APPROVALS /BLOCKED-PAYMENTS /RISK-CARDS /APPROVED-FOR-ACCOUNTING /06-REPORTS /OWNER /ACCOUNTING ``` --- ## 5. Как система собирает документы Источники: ```text почта Bitrix Telegram ручная загрузка PDF Excel сканы фото накладных ``` Схема: ```text ПОЧТА / BITRIX / TELEGRAM / PDF / EXCEL ↓ Document Ingest Agent ↓ OCR + классификация ↓ Агрегатор ↓ проверка поставщика ↓ проверка договора ↓ проверка цен ↓ проверка реквизитов ↓ предложение агента ↓ HumanGate владельца ``` --- ## 6. Что делает агент ### 1. Определяет поставщика ```text название ИНН договор контакт категория товара история поставок ``` ### 2. Проверяет договор ```text договор есть / нет срок действия приложение с ценами скидки условия оплаты условия поставки реквизиты ``` ### 3. Проверяет накладную ```text товар количество цена сумма НДС дата номер документа поставщик ``` ### 4. Сравнивает цены ```text последняя цена средняя цена минимальная цена цена у других поставщиков динамика с 2025 года аномальный рост ``` ### 5. Проверяет скидки ```text скидка по договору скидка по прайсу скидка в счёте скидка в накладной скидка перед оплатой ``` Если скидка пропала: ```text статус: DISCOUNT LOST решение: отправить на HumanGate ``` ### 6. Проверяет расчётные счета Агент сверяет: ```text расчётный счёт в договоре = расчётный счёт в накладной = расчётный счёт в счёте = расчётный счёт для платежа ``` Если не совпадает: ```text статус: ACCOUNT MISMATCH платёж блокируется решение только через владельца ``` --- ## 7. Как агент выбирает поставщика Агент формирует таблицу: ```text Товар Нужно Поставщик 1 Цена 1 Поставщик 2 Цена 2 Лучшая цена Качество Риск Рекомендация ``` Пример: ```text Куриное филе: нужно 35 кг Поставщик А: 310 ₽/кг договор есть реквизиты совпадают качество стабильное риск LOW Поставщик Б: 295 ₽/кг договор есть реквизиты не совпадают качество неизвестно риск HIGH Рекомендация: покупать у Поставщика А. Причина: у Поставщика Б цена ниже, но риск по реквизитам и качеству. ``` Вывод агента не должен быть примитивным: ```text самое дешёвое = купить ``` Правильная логика: ```text дешевле + нормальное качество + договор + реквизиты + поставка без риска ``` --- ## 8. Статусы предложений агента ```text BEST PRICE — лучшая цена GOOD PRICE — нормальная цена OVERPRICE — цена завышена NO CONTRACT — нет договора CONTRACT EXPIRED — договор истёк ACCOUNT MISMATCH — не совпадают расчётные счета DISCOUNT LOST — скидка не применена QUALITY RISK — риск по качеству RISKY SUPPLIER — рискованный поставщик APPROVED SUPPLIER — поставщик подходит BLOCKED — заблокировано ``` --- ## 9. Когда система блокирует оплату или закупку Автоблокировка: ```text нет договора договор просрочен поставщик неизвестен расчётные счета не совпадают цена резко выше средней скидка не применена накладная дублируется сумма не совпадает поставка не подтверждена качество ниже допустимого уровня нет подтверждения владельца ``` --- ## 10. Что видит владелец На главном экране владелец видит коротко: ```text Накладные: 14 новых / 2 с риском Договоры: 1 истекает / 1 отсутствует Закупка: возможная экономия 16 500 ₽ Реквизиты: 1 несовпадение Скидки: 2 не применены HumanGate: 4 решения ждут владельца ``` Карточка решения: ```text Закупка на завтра Сумма по текущей схеме: 186 000 ₽ Сумма по предложению агента: 169 500 ₽ Потенциальная экономия: 16 500 ₽ Риск: MEDIUM Причины риска: - по молочной продукции нет свежего прайса - по одному поставщику договор заканчивается через 5 дней Решение: [Подтвердить] [На проверку] [Отклонить] ``` --- ## 11. Что видит шеф-повар Шеф-повар видит: ```text меню технологические карты расчёт сырья количество гостей остатки дефициты рекомендованный список закупа статус заявки ``` Шеф-повар не видит: ```text платежи банковские реквизиты прибыль бухгалтерию полные договоры юридические документы персональные данные гостей ``` --- ## 12. Что получает бухгалтер Бухгалтер получает только то, что прошло HumanGate: ```text APPROVED BY OWNER ``` В задаче бухгалтеру: ```text поставщик сумма основание договор накладная счёт проверка реквизитов проверка скидки решение владельца комментарий агента ``` Бухгалтер оплачивает вручную. --- ## 13. Почему всё лучше держать в одном центре Правильно совмещать: ```text меню сырьё закупки накладные поставщики предложения агента HumanGate отчёты ``` Потому что это одна цепочка: ```text гости → меню → технологические карты → сырьё → закупка → накладная → договор → цена → реквизиты → HumanGate → бухгалтерия ``` Разрывать это на разные несвязанные дашборды нельзя. Потом никто не поймёт, почему купили дороже, кто подтвердил оплату и откуда вообще взялись лишние позиции. Нельзя совмещать в одну кашу: ```text операционную кухню юридические договоры платежи реквизиты решения владельца ``` Поэтому нужен один центр, но разные права доступа. --- ## 14. Итоговая архитектура ```text 1С / PMS / склад / почта / Bitrix / Telegram / PDF / Excel ↓ АГРЕГАТОР ↓ Document Ingest Agent ↓ Contract Check ↓ Price Analysis ↓ Supplier Comparison ↓ Bank Account Check ↓ Discount Check ↓ Agent Offers ↓ HumanGate владельца ↓ Бухгалтер / закупщик ``` --- ## 15. Финальный вывод Правильное решение: ```text делать один Центр кухни, закупок и контроля; внутри держать 9 компактных блоков; документы не выводить сразу, а открывать по нажатию; добавить отдельный блок “Предложения агента”; агент сравнивает цены, поставщиков, скидки и реквизиты; закупку можно делить между разными поставщиками; главный критерий — не просто дешевле, а дешевле + нормальное качество + договор + безопасные реквизиты; HumanGate владельца обязателен; бухгалтер получает только подтверждённые задачи; 1С остаётся только источником данных; гос. системы пока не подключаются. ``` Ответ на главный вопрос: всё это правильно держать в одном центре, потому что это одна бизнес-цепочка. Но внутри должны быть отдельные модули и разные права доступа, иначе система превратится в цифровую свалку с красивыми кнопками.