Центр кухни, закупок и контроля
Один компактный рабочий центр: меню, техкарты, сырьё, накладные, договоры, предложения агента, решения владельца и отчёты. На главном экране — только короткие статусы; детали открываются внутри модулей.
9 блоков, которые открываются по нажатию
Гости и питание
пульс на 14 днейСегодня / завтра / 7 дней / 14 дней: гости, завтраки, обеды, ужины, дети, аллергии, VIP.
- •Гостей сегодня: 214
- •Завтраки: 198
- •Обеды: 176
- •Ужины: 205
- •Особые отметки: 4
Меню и технологии
меню 2025 + техкарты 2026Меню, технологические карты, калькуляционные карты, меню-раскладка, рецептуры и нормы сырья.
- •Меню 2025: загрузка Word / Excel / PDF + ручной ввод
- •Техкарты: создаём с нуля из меню и накладных 2026
- •Фильтры: сегодня, завтра, 7/14 дней, сезон
Сырьё и потребность
дефициты и закупРасчёт сырья на день и по приёмам пищи, остатки, дефициты, прогноз расхода, рекомендованный закуп.
- •Курица: остаток 42 кг
- •Нужно: 65 кг
- •Дефицит: 23 кг
- •Статус: требуется закуп
Накладные и закупки
документы поставщиковВходящие накладные, счета, прайсы, закуп 2025/2026, история цен и поставщики.
- •Источник прошлого года: готовый файл из 1С
- •Проверка: цена, количество, сумма, реквизиты
- •Связка: накладная → договор → прайс
Документы кухни
один модульТребования-накладные, списания, брак, расхождения, возвраты, инвентаризация, сличительные ведомости.
- •Не отдельные дашборды
- •Открывать по типу и периоду
- •Фильтры: сегодня, 2 дня, 7/14 дней, месяц
Договоры и поставщики
контроль рискаКарточки поставщиков, договоры, приложения, прайсы, скидки, условия поставки и расчётные счета.
- •Есть ли договор и срок действия
- •Есть ли приложение с ценами
- •Совпадают ли реквизиты и расчётный счёт
Предложения агента по закупке
не просто дешевлеАгент сравнивает цены, скидки, качество, договоры, реквизиты и предлагает у кого покупать каждый товар.
- •Картофель — поставщик А
- •Мясо — поставщик Б
- •Молочка — поставщик В
- •Критерий: цена + качество + договор + безопасные реквизиты
HumanGate владельца
решения владельцаПлатежи, закупки, смена поставщика, рисковые накладные, расхождения и аномальные цены идут на подтверждение.
- •Подтвердить
- •Отклонить
- •На проверку
- •Запросить документ
- •Передать бухгалтеру
Отчёты
собственник / бухгалтерСобственнику — управленческий отчёт. Бухгалтеру — только подтверждённые задачи к ручной оплате.
- •Собственник: закуплено, списано, экономия, риски
- •Бухгалтер: APPROVED BY OWNER
- •Платёж вручную, без автосписаний
Не отдельная свалка документов, а один модуль внутри кухни
- 1. Оставляем канонический адрес: /business/resto/kitchen. Старый адрес /kitchen ведёт сюда же.
- 2. На странице показываем короткий статус и вкладки: гости, меню, сырьё, закупки, документы, поставщики, предложения агента, HumanGate, отчёты.
- 3. Документы не смешиваем с платежами: агент только читает, сверяет, находит риск и передаёт решение владельцу.
- 4. 1С остаётся источником: из готового файла берём продукты и закупки прошлого года, дальше сравниваем с 2026.
- 5. Оплата, отправка поставщикам, ЕГАИС/Меркурий/Честный знак/legal EDI не подключаются на первом этапе.
Загружаем из Word / Excel / PDF или заводим вручную
На старте делаем оба сценария: массовая загрузка файлов и ручная карточка блюда в интерфейсе. Это позволит быстро завести прошлые меню и исправлять спорные позиции без программиста.
Создаём с нуля из меню и накладных
Система берёт блюда из меню, позиции из накладных 2026, нормы сырья и постепенно собирает технологические и калькуляционные карты.
Готовый файл из 1С
Файл из 1С становится базовой историей цен и продуктов прошлого года: последняя цена, средняя, минимум, динамика и аномальный рост.
Видит решения и риски
Экономия, расхождения, блокировки, пропавшие скидки, несовпадение реквизитов, решения HumanGate.
Видит кухонную операционку
Меню, техкарты, расчёт сырья, гости, остатки, дефициты, рекомендованный закуп. Без платежей, банковских реквизитов и бухгалтерии.
Получает только подтверждённое
Только задачи со статусом APPROVED BY OWNER: поставщик, сумма, основание, договор, накладная, счёт, проверка реквизитов и комментарий агента.
PDF из любой открытой страницы
На странице уже есть кнопка «Печать / PDF». Она вызывает стандартную печать браузера: можно выбрать «Сохранить в PDF». На следующем этапе такую кнопку добавим в общий шапочный компонент, чтобы она была на всех страницах дашборда.